 今回のレシピはドルチェ。 ティラミスに挑戦です！ ■材料（4人分） ・卵・・・・・・・・・2個 ・マスカルポーネ・・・175g ・砂糖・・・・・・・・70g ・エスプレッソ・・・・1カップ ・ブランデー・・・・・大さじ1/2 ・シロップ・・・・・・大さじ1/4 ・サヴォイアルディ ■サヴォイアルディ ・卵・・・・・・・・・2個 ・薄力粉・・・・・・・100g ・砂糖・・・・・・・・50g まずはサヴォイアルディ。 いわゆるパン生地の部分です。 卵黄に砂糖20gを入れて白くとろっとするまで混ぜます。こっちがメインのボウルで！ 別の容器でメレンゲを作ります。砂糖30gは２〜３回に分けて入れます。 角がたつくらいまで固く泡立てたら卵黄のボウルに入れて静かに混ぜ 合わせます。 しっかりと混ざったら、振るいにかけた薄力粉を少しづつ入れて混ぜ、 オーブンで180℃、10分焼きます。厚みは0.5cm〜1cm。 その間にエスプレッソシロップを作っておきましょう！ エスプレッソが無ければ濃い目に淹れたコーヒーでもOK。 ブランデーとシロップを入れて冷ましておきます。 サヴォイアルディが出来たら、今度はクリーム！ 卵黄に砂糖30gを入れて白くとろっとするまで混ぜます。 混ぜ合わさったらマスカルポーネを加えてさらに混ぜます。 またまた別の容器に卵白と砂糖40gを入れてメレンゲを作ります。 マスカルポーネの混ざったボウルにメレンゲを加え静かに混ぜます。 さて、後は重ねるのみ！ 容器に少しクリームを塗って、サヴォイアルディを1/2敷いておきます。 そこにエスプレッソシロップ1/2を染み込ませます。べチャべチャでも 気にしない！ その上にクリーム、またサヴォイアルディ、シロップ、クリームと 重ねて、最後にココアパウダーを振っておきます。 冷蔵庫で少し冷やして完成！ カプチーノを添えてドリンクセットなんかもいい感じ。  今回の結果。 サヴォイアルディが少し重かったかな？ 全ての原因はメレンゲの固さ！しっかりと角が立つまで泡立てないと、 きめ細かいサヴォイアルディになりません。なめらか〜な舌ざわりを 目指しましょう！ 復習のために下記の本を買いました・・・ やっぱり基本が一番大切！ホントに親切に書いてあるなぁ・・・
これならエスプレッソもお手軽？   |
||
 |
ちっちゃいグランドピアノ！ｗ いいですね〜これ。おうちにあればカフェ気分に浸れること 間違いなしです！ 自動演奏で曲を弾いてくれるんですが、なんと自分でも弾く事 が可能。すごいなぁ〜 音楽の総合プロデュースは葉加瀬太郎。 デザイン協力はヤマハと、これはクオリティが高い・・・ |
||
|
|
|
| ホーム |
|